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深海自然生产,绝无人工干预,每年只选一个区域,保护性捕捞,只选用五年以上海参,将不足年份的幼参放回海底!有钱,未必买得到的野生海参。



为什么干海参加工要放盐


发布时间:2017-12-12 09:10

  有一部分消费者在购买海参时都会个误区:海参加工过程中不会添加任何物质,其实很多海参加工过程中都要添加一种物质——盐。海参批发厂可以说,盐在烟台大连海参加工的过程中起到了很重要的作用。

  我国市场上在售的干海参一般有三种:淡干海参、盐干海参、冻干海参,还有一种海参被国家明令禁止,糖干/料干海参。除了淡干海参之外,盐渍海参、盐干海参等在加工过程中都是会放入盐的。

  淡干海参在加工过程中不放盐或者仅放少量的盐,是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、自然晾晒制成的海参产品。相对于传统的加工方法,野生淡干海参含盐量极低,但是价格也相对较贵。

  盐在海参加工的过程中的作用

  一、脱水作用

  鲜活海参的体内含有大量的水分,当活海参经过加工处理,放入水中煮好之后,海参体内仍是含有很多水分的,此时放入盐,就可以配合高温,使海参体壁紧缩,将体内所含的水分排除。水分析出之后,海参体积缩小组织收缩,再经过晾晒烘干,就制成了干海参。海参脱水是加工过程中必须的一道工序,无论是淡干海参海参盐干海参,都要经过这一步。

为什么干海参加工要放盐
为什么干海参加工要放盐

  二、防腐作用

  盐在科技不发达的年代一直是重要的防腐剂,大连烟台沿海居民加工的咸鱼干,内陆居民的风干肉,都会在制作过程中加入大量的盐分,防止腐败。因此在海参加工过程中放入盐,能保证干海参在制作过程中不易腐坏,同时也大大延长了干海参的保质期。

  三、杀菌作用

  盐除了能防腐之外,还能杀菌,也在无形中延长了海参的保存期。海参表面的盐分,能充分隔绝海参和空气直接接触,使得空气中的水分和细菌不容易进入到海参中,海参一不容易返潮,二不容易受霉菌感染,三不容易滋生细菌,海参批发公司告诉你只要正确储存,就能放几年不变质。

  为什么海参要泡发后才能吃

  海参生活在海里,而且可以食用,那是不是就可以认为海参是“海鲜”的一种了?

  如果海参是海鲜的话,但市场上售卖的海参又基本都是干制品,和“鲜”也搭不上一点关系。而且,干海参买回来也不是直接吃,而是要进行繁复的发制之后才能食用,感觉也不符合海鲜的特点。

  鲜活海参很少直接食用,而是基本上都被制作成干海参、半干海参来出售,因为鲜活海参基本上是不能直接吃的,一方面鲜活海参不耐存储,出海之后短时间内就会自溶,另一方面是鲜活海参口感差,海参体内的酶会让人产生不良反应。

  所以,一般来说,我们并不会把海参归入到“海鲜”这个行列里去——毕竟很海鲜主要吃的就是一个“鲜”字,而海参则主要吃干制品。

  烟台海参批发加工厂家提醒您,干海参一定要充分泡发,让海参重新吸收水分,从而使海参体壁变得柔软,也更加符合人们的饮食习惯。尊参堂海参加盟品牌供应大连海参、长岛海参、韩国海参,欢迎您购买。

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